亲爱的网友，感谢围观，今天的直播到这里就结束了。“我是家乡代言人百场直播show 内蒙古”今天以烧麦开启了第一场。接下来，还有更多精彩的家乡代言人等待你去了解，欢迎继续关注。再见！
小编了解完烧麦历史，再次来到了呼市玉泉区烧麦一条街，这里店铺林立，多数是烧麦馆。史书记载，烧麦“看似薄饼，提如丝囊”，作为青城特色美食，烧麦文化在内蒙古饮食文化中地位举足轻重。让烧麦做呼和浩特的家乡代言人，你同意吗？
听了曹老师的介绍，你是不是对烧麦的历史有了更进一步的了解呢？小编也觉得很长见识，又重新认识了我们的烧麦。
曹老师说，过去，烧麦的是少数人的高档食品，改革开放后，人们的生活水平提高了，也开始吃得起烧麦了，于是市面上开始有各种馅料的烧麦，比如猪肉的、海鲜的，甚至还有鹿肉的，但是最传统的烧麦还是羊肉和大葱。
再有讲究的老呼市人，吃烧麦都不吃头一笼，因为头笼烧麦的味道不如二笼香，是不是又学到了一招？
老呼市人都知道，过去吃烧麦用的是玉泉井的水，井水甘咧，适合和面也适合沏茶，可以为烧麦的味道锦上添花。
小编最叹为观止的是沏茶手艺，店小二手提长长的大铁壶，盛满滚烫热茶，壶嘴扫过茶杯，杯就满了，不多不少不溢，真乃绝活。另外两手绝活是怎样的？看回放视频，听听曹老师怎么说。
呼市烧麦有三绝：擀烧麦皮、沏茶、挑烧麦，各个都有绝活。
曹老师说，过去呼市人说“一进土默川就闻到烧麦味儿”，形容呼市遍地烧麦的盛况。而且以前吃烧麦，不叫“吃烧麦”叫“喝烧麦”，一壶砖茶一两烧麦，这就是呼市人的烧麦文化。
为了进一步了解烧麦的“前世今生”，小编请到了民俗专家曹建成老师。请他谈谈烧麦的历史。
郝丽丽说，希望通过打造特色街区来呈现青城的历史文化、旅游文化，更好地发展自治区的全域旅游
政府看到了老百姓对这条街的喜爱，于是专门打造了烧麦一条街，现在这条街上除了烧麦还有焙子、羊杂碎等传统小吃，实际上已经成为了呼市美食一条街。
现在，小编就来到了呼市著名的烧麦一条街，玉泉区旅游局局长郝丽丽介绍说烧麦一条街位于五塔寺后街，处于大召旅游景区内，这条街集中了二十多家烧麦店，口味各不相同，这些烧麦店可是自然形成的哦
呼市人对烧麦的感情深厚，从阿姨的“固定桌”上可见一斑，也因此，在呼市玉泉区的五塔寺后街，由于烧麦店铺林立，而形成了“烧麦一条街”。
店里的服务员证实这位阿姨确实是烧麦的“忠实粉”，她每天早晨会来德顺源吃烧麦，而且就坐在一个固定的桌位，偶尔来晚了，座位被占，阿姨还不高兴。服务员只好每天帮阿姨把桌占了，让阿姨吃的开心
现在小编来到了一位正在吃烧麦的阿姨身边，阿姨说她每天早晨六点钟左右都会来德顺源吃烧麦，作为一个老呼市人，她每天吃烧麦也吃不腻。
烧麦对呼市人到底意味着什么？让我们来问问老呼市人怎么说。
参观完厨房，小编学会了怎么做烧麦，现学现卖教你做：用特制的擀面锤，把和好、揉到的面垫淀粉擀成薄薄的皮，再碾成荷叶状；新鲜羊肉配葱姜等佐料拌成馅，再勾以熟淀粉，成为干湿适度，红、白、绿相间，香味扑鼻的烧麦馅；把馅放在烧麦皮子里轻轻捏成石榴状，上笼蒸七至八分钟即熟。
德顺源品牌的第三代玉泉区烧麦文化非物质文化遗产传承人李先生向小编介绍了烧麦的制作过程，李先生说，烧麦皮是制作烧麦最关键的一步，他每天要赶制十斤约800多张烧麦皮，很厉害吧？
了解完烧麦的历史，我们再来看看烧麦是怎么做的？小编走进德顺源的后厨，来揭开烧麦的最后一道神秘面纱。
内蒙古的茶马古道文化有着二三百年的悠远历史，烧麦的历史是伴随着茶马古道的历史而发展的。在上世纪二三十年代，茶叶生意鼎盛，南来北往的生意人途径呼市时，总喜欢在烧麦馆点上二两烧麦，来上一壶砖茶，歇歇脚，从那时起，烧麦作为青城名吃的历史地位正式奠定了
张志强说，烧麦的起源其实也说不清楚具体在哪一年，但是烧麦加茶馆文化的最鼎盛时期就是在上个世纪二三十年代.
要想进一步了解烧麦，我们来问问烧麦馆的掌柜的，德顺源的掌柜的名叫张志强，他可是玉泉区烧麦文化非物质文化遗产传承人哦
现在，你知道烧麦的来历了吧？其实啊，关于烧麦的来历，民间流传着多个版本，这只是其中之一。由于年代久远，谁也说不清楚第一笼烧麦是从哪来的。
说快板的老艺人竹板一打，他是这么说的：
在清朝末民国初
呼市开了个包子铺
兄弟二人来经营
生意红火还很兴隆
后来哥哥成了家
娶了个嫂嫂太贪心
整天闹的要分家
兄弟二人只好来尊重
包子铺归哥嫂
善良的弟弟只好来打工
除了吃穿身上没有半纹铜
可弟弟也是个聪明人
他细琢磨动脑筋
(白)作出个薄皮开口的东西来
要和包子来区分
卖包子的钱归哥嫂
这个东西自己稍带来经营
稍带这个东西还真不懒
客人们吃了都欢迎
大伙说！即然是稍带的卖
干脆管它叫烧麦
从此这个稍卖就有了名
说烧麦道烧麦
呼和浩特的烧麦真不懒
被评为内蒙名牌小吃在塞外
欢迎全国的朋友们
来内蒙到青城
我们传统烧麦等着您
欢迎！欢迎！热烈欢迎！
烧麦皮薄馅大，味道香而不腻，一顿好吃的烧麦，你一定想知道烧麦的来历，小编现在就找知情人来问一问，在这家青城老字号的烧麦店德顺源店内，小编看见了两位说快板的老艺人，来问问他们，烧麦到底是怎么来的。
“老板，来二两烧麦！”老呼市人走进烧麦馆，首先就要来这么一嗓子。
“一壶一两一叙，有聊有品有味”，这两句话说的是青城的烧麦文化。当地人尤其是老人，每天早上来一两烧麦，喝一壶砖茶，真是莫大的享受，外地人来到青城，如果不吃一顿烧麦，就像去天津不吃狗不理包子一样令人遗憾。今天，就让小编带你去尝尝青城的烧麦文化。
注意注意；剧透时间到了，本次将有一位神秘嘉宾出场，他将用一种特别的方式来解读烧麦的身世。烧麦上屉、砖茶已备，只等你来，咱们一起叨啦叨啦。
多么熟悉的一句“老板，来二两烧麦”，小编已迫不及待的想要开启探寻烧麦的美味之旅了。烧麦是首府呼和浩特的传统美食，明末清初起源于元大都，后在全国流传开来。作为早点界的扛把子，烧麦到底有怎样身世背景？27日直播，我们将为你揭晓。
“老板，来二两烧麦。”这是老呼市人吃早点的正确打开方式。每当我们回想起儿时贪婪地吸到的从蒸笼里冒出的阵阵香气，都会垂涎欲滴。赶快跟着我们沿着烧麦的香味一起去探寻内蒙古的饮食文化吧。
