【结束语】“出门百步外，余香留口中”京都老蔡记传承老味道，故乡的情节就是在这口蔓延绵长的味道中，烙印在每个人的心中。
鸡丝馄饨上桌，先喝汤后品味。唇齿留香的鲜味在口腔中萦绕，汤里搭配的食材也恰到好处。
倩倩先替大家尝上一口，汤汁顺着面皮流下来，别提多诱人了。
蔡师傅说，蒸饺里有些许的汤汁，要拎着一个角才不会把蒸饺夹烂。
大家期待的蒸饺终于出炉了～松针的清香伴着蒸饺的鲜肉。
蒸饺还未出炉，蔡师傅给大家带来了四份店里特色的菜肴。小葱拌豆腐，蒸菜……都是非常家常的菜肴。
京都老蔡记可以说是不少人童年的记忆，过年吃上一份蒸饺别提有多幸福了～
京都老蔡记的蒸饺的口味究竟如何？食客们说了算，这位美女对于蒸饺晶莹剔透的面皮赞赏有加。
小编也很饿 只想吃蒸饺！
anglelinda
看得我饿死了
蒸饺的蒸制有些严格的时间要求。
鸡丝馄饨的美味，这锅鸡汤深藏功与名。
在京都老蔡记除了蒸饺远近闻名，鸡丝馄饨也是这里的特色美味。蔡老师带大家看馄饨的制作。
偶遇一位从开业到现在，一直在京都老蔡记制作蒸饺和鸡丝馄饨的老师傅。
说到手艺的传承，蔡老师的女儿也正在学习当中。
经过第五次尝试，倩倩的蒸饺还是不听话的伪装了起来。蔡师傅说，这样的成品可是要打回去，不能上桌的。
心疼倩倩一秒钟
anglelinda
主持人崩溃了
“一洗、二冲、三蒸，再用小磨油”繁琐的四步处理，松针的清香得到最大的提升。
在京都老蔡记，笼屉上会放上松针，用自然的清香味来衬托蒸饺的美味。
不一会儿，蔡师傅就把笼屉上放满了蒸饺。左面是师傅的作品，右面……嗯，没错，倩倩的饺子。
大拇指顶住馅料，右手捏褶，大拇指要跟着褶的进度移动。
拿到面皮，手心要形成一个窝来控制。
装馅提成柳叶褶，使蒸饺形为弯月，所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。
蔡老师说，包一个蒸饺大概有12-15个褶。
看一旁老师这么开心，想必倩倩的技术还算合格。还没擀两张面皮，倩倩就喊着手心疼。不过这样不停事儿的擀面皮，确实是一个力气活。
调料只有几样家常的，师傅说加多少~~适量就好
有态度网友06ZVuV
调料就别问了吧…人家这都是机密
倩倩拿来老师们的面皮范本，有模有样的学起来。
几秒钟一张皮，面皮在擀面杖的控制下旋转，薄厚均匀。
京都老蔡记蒸饺始终保留古老的手法与技艺。手工擀皮，每一张都有精准的手法来掌控。
以前蒸饺可是皇宫御膳，现在大家有口福，在身边就能吃到这口美味。
顺着一个方向搅馅，适量加水来调制肉的稠稀。
根据客人不同的口味，在这里还可以随时添加食材。
简单的六样调味，看起简单但真正的保持了馅料的鲜香。
正光路中兴街的京都老蔡记
有态度网友06ZVuV
小编说一下地址啊
七分瘦肉＋三分肥肉，是父辈们传承下来的秘诀。
