裕达国贸 | “四川卤水”撩拨你的舌尖

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【结束语】裕达国贸中餐厅，实力满满！想要学正宗的四川卤水，搬个小板凳等回放！想要参与直播活动，和主持人探名店、吃美食，想要给节目组推荐名店、美食，欢迎在直播室留言！

【裕达国贸餐厅，人均100多！】裕达国贸中餐厅，主打菜系有四种：川菜、粤菜等，人均消费100多，比自助餐可实惠多了！

想吃吗？这道卤水在裕达国贸中餐厅Top 10中必须前五！售价只要128！心动不如行动

【四川卤水PK河南卤水】裕达国贸的网红丹丹说，河南的卤味多为五香味，四川卤水偏辣！用她的话来说，“四川卤水才符合自己的性格”！辣妹子辣呦哈哈~

作为一个土生土长的重庆人，郑师傅说四川卤水是一种传统美食，家家户户都会做来吃，在重庆的街边小店、高端餐厅、星级酒店都能吃得到！

黄卤，颜色为黄色，黄栀子为主要材料，代表性的菜品就是麻椒鸡。

四川卤水有三种分类，分为白卤、黄卤、红卤。白卤，比较有代表性的菜品是夫妻肺片。主要用料为辣椒、花椒、少许香料，没有颜色。

主持人别吃了！你在上班你造嘛？！放着我来吧，真真真拉仇恨

猪尾还有一个美丽的名字，叫“节节高升”，也被赋予了一些美好的寓意！考学的孩纸们，赶紧吃起来！

免费的教程来跟大厨学习，到时做给亲朋好友吃

【翻牌时间】有什么想提问郑师傅的，聊天室赶紧的，等会儿有主持人翻牌时间！

主持人拉仇恨时间！是的，他们就这么开吃了！！

很会享受生活

四川卤水四拼已端上桌！辣椒碟（根据自己调味选择量）、蒜蓉碟（蒜加入香油、酱油调制），用来蘸着卤水吃，完美~！

四拼摆盘分别是猪尾、鸭胗、猪耳朵、猪小肚！

四川卤水卤料包的秘方~划重点！大家学起来

这样的卤水，每天能卖出二三十斤！最受欢迎的是小肚！！卤水中你最爱吃什么呢？

卤汁准备好之后，将要卤制的肉放进去，卤40分钟以后，就能出锅！

饿死了 隔着屏幕都能感觉到香味

介绍一下锅里的卤汤~前前后后需要吊16个小时。先用猪棒骨、龙骨等吊汤8个小时，在加入饲养三年以上的老母鸡，吊上6个小时。大家过过眼瘾吧

将炒制的香料包，在纱布包中装好。第一个卤包就制作完成了刚才郑总厨提到3个卤包，剩余的两个卤包分别为：第2个卤包：葱、姜、蒜、香菜，为了提香，2-3天更换一次。第3个卤包：天然红曲米，单独做一个卤包，用来提卤汁的色泽。

将炒制的香料包，在纱布包中装好。第一个卤包就制作完成了

小编之后也要回顾直播多学习学习，多get一门技能

把卤料包清洗之后，热锅，放入鸡油（鸡油是餐厅自主炼制的），随后开始炒制3-5分钟。

刚才展示出来的草本调料，做成的卤料包只是其中之一。郑师傅说，摆出来的这15种，只是一些常见卤料，其实做卤水时候的卤料包，要用到四五十种香料。

是的，这些都是卤水的关键啊

四川卤水最大的特色，是卤包袋。裕达国贸郑学洪总厨介绍，四川卤水至少需要有三个卤包。

接地气才能更靠近我们这些吃货们呀~

作为郑州的地标性建筑，20多年来附近几公里没有超越者的五星级酒店，她在陪着郑州一起成长的过程中，给郑州人舌尖上带来很多幸福感，可不仅仅只有名气最盛的自助餐，还有更多的美食等待食客们去深入了解，四川卤水就是其中之一。

说到裕达国贸的美食，大家第一反应就是自助餐，但事实上，裕达国贸五星级国际豪华酒店，还有N种当家菜等你来撩！

感谢李家天然小磨香油对本栏目的大力支持

在前几期节目中，小宇陪大家探访过不少的酒店美食，今天，我们来到郑州另一个地标性酒店——裕达国贸。

10月25日，周三下午4点，《名店当家菜》第六期，本期直播来到作为郑州的地标性建筑的五星级酒店——裕达国贸酒店，由中餐厅总厨“郑学洪”带领小编，全方位展示四川卤水的正宗做法，让你认识一下更全面的裕达国贸美食。

全国最有名的卤水有两种——潮州卤水、四川卤水。卤水一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，而四川卤水就是裕达国贸中餐厅的当家菜，他是川菜饮食文化的重要组成部分，多以红卤为主。

说起裕达国贸的美食，人们听最多的是酒店5楼的乐彼思特咖啡厅自助餐：老上海风情十足的复古装修、琳琅满目的海鲜、日料、甜点、饮品……让无数食客慕名而来。然而裕达国贸的美食不仅仅如此，负一楼的中餐厅中，四川的卤水也是一绝~

【名店当家菜】：是由网易河南联手河南省餐饮与饭店行业协会食材专业委员会、河南省旅游协会旅游饭店业分会，重磅打造的美食栏目。直播对象选取河南省内五星级酒店、河南餐饮名店等重点餐饮品牌的当家菜；一家一菜，区别于其他美食节目不同，以一家店的当家菜品为重点。直播时间：每周三下午4点——5点准时播出。