开封古城老三绝：拉面、菜盒、鸡蛋灌饼

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【结束语】每一座城市、每一个民族都有属于自己的美食文化。有的是传奇大菜，闻名遐迩、广受追捧。有的是隐匿在街头巷尾、胡同深处的平民美食，和城中人亲近得就像多年的老街坊，用百年如一日的传统美食，守着这座城市的人情味和烟火味。开封百年老字号王馍头，就是这样一种存在。名店当家菜，日后将通过探索更多美食，讲述美食背后的故事，解锁不同地域的风土人情。

不爱吃韭菜~但是特别想穿过屏幕尝尝炸酱拉面和鸡蛋灌饼

王馍头的老三绝已上桌！你吃过几个？

让主持人从开封把面条、菜盒、鸡蛋灌饼给你打包带回来！

主持人和嘉宾已就位，坐等三绝上桌开吃！

网友们，隔着屏幕闻到香气了嘛饭点儿到了~肚子饿得咕噜噜叫了没？

鸡蛋灌饼在以前是“奢侈品”。王馍头最开始卖的是葱花油饼，后来有邻居拿鸡蛋过来，要求加进去！慢慢就发展成了现在的灌饼。

这期名店当家菜走进开封啦

做韭菜盒子的功夫，全在功夫的掌握上。过去用煤火，不见明火，要用明火。如今用的虽然是煤气，但一定要用文火。

做韭菜盒子的诀窍之一，在馅儿上倒上蛋液，一则可以保证馅儿的鲜嫩，二则为了切的时候，饼不会散！大家快快get这个做饭技巧~

中华名小吃之一的韭菜盒子，食材并不神秘，用韭菜、粉条、五香粉、盐调制的馅儿，都是常见食材。

王大师亲自示范切粉条

顺便把做韭菜盒子的配料也准备好！话说，吃货们看师傅秀刀工，可还过瘾？

内行的葱花长这样！为了饼的口感，葱花一定要切薄！

要开始制作鸡蛋灌饼喽，舔屏时间到~

拉面配上胡萝卜、黄瓜丝、豆芽等配菜！夏天的时候，还会配上荆芥！味道会更爽口~

装盘之前，先过凉水~

拉面下锅之后，大火烧开中间需要点滚！

开封拉面，盘到柔软，到了拉不断的程度才能下锅！

王大师和学徒们为大家展示盘面表演~！

【互动话题】你最喜欢的开封美食是啥？吃货们踊跃发言，是王馍头家“老三样”吗？

拉面表演，马上开始！