暖心又暖胃的潮汕牛肉火锅，冬天就靠它过

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一看就是行家，下次来和网易潮汕一起作伴吃吃喝喝！

好的好的，网易潮汕收到你们想吃羊肉的脑电波，争取下次来去找羊吃！

科普小知识！
烫肉的顺序，有店家建议按照从瘦到肥：嫩肉，牛舌，三花腱，五花腱，匙柄，匙仁，脖仁，吊龙伴，吊龙，肥胼，胸口朥。这样做的原因是潮汕牛肉火锅使用的汤底大部分是清水锅，这注重的就是吃到牛肉的原味鲜甜，如果先烫了较肥的肉或者炸豆皮之类的食材，都会导致汤底的浑浊和浮油，从而影响后续放入肉的味道。
务必先把所有牛肉涮完了，再加别的食材。另外，对于肥肉较少的部位，比如吊龙和嫩肉，下锅前滴几滴油在肉上拌匀，烫出来的肉格外细嫩

来，趁着大家在吃，我来给大家介绍一下月眉湾火锅城。
这里的牛肉火锅跟其他本地的牛肉火锅店不同，是采用小火锅的形式，一人一锅。这种小火锅最早流行于日本，后传入台湾，今年才在内地逐渐出现。
一人一锅跟传统的大火锅相比不易串味，更加卫生，而且对于那些对食材有特殊需求，比如说喜欢煮得比较熟，或者喜欢汤底较咸的朋友们来说也比较方便。
店内还有不锈钢蒸汽锅，供食客们自己蒸一些小食、海鲜等菜肴。在蒸汽锅的锅底下可蒸大米和排骨汤，上面隔层可点一些海鲜、贝壳类、鱼虾类来蒸。直接把食材的蒸煮过程呈现在食客面前，而且蒸煮的方法也能保证鲜甜美味，very good!推荐大家也来尝尝这个蒸汽锅！
还有很多潮汕小吃，选择众多！来来来，广东省汕头市龙湖区金鸿公路边8-11号月眉湾火锅城！等你来吃！

这是一块嫩到无法言喻的嫩肉，这是一颗入口爆浆的丸，一开始就没法停下来是真的！

广东省汕头市龙湖区金鸿公路边8-11号月眉湾火锅城！记好了！

来来来，请说出你的故事，好让我们下次去吃吃吃！

【花絮】一场美食直播，背后真是煎熬与幸福同在啊！为你们鼓掌！

应前台编辑非常火热的科普热情，我来给大家一一介绍牛牛的部位！分别是吊龙、牛舌、五花、嫩肉、匙仁，请各位宝宝对号入座，看我们美扬吃吧

老板说火候不要控制太大，不然外面熟了，里面可能还会有血水 太熟会影响口感，“三上三下 是我们涮牛肉的口诀”大家伙记好了么？

牛肉已备好，吃牛牛走起咯~

吃牛肉的必备蘸料当然非沙茶莫属，好的沙茶酱，使牛肉蘸过后提味而不抢味，两者相得益彰。现在也有很多牛肉火锅店，用蒜头朥拌辣椒来当蘸料，潮汕特制的”蒜头朥“香味十足，更有独一无二的风味

月眉湾手打牛肉丸

机打牛肉丸和手工牛肉丸的口感有很大的区别，手工的会比较嫩，比较弹牙。你说这么一直打啊打，能不好吃么！

接下来师傅会为我们展示挤牛肉丸，大家擦亮眼睛好好拜师学艺了喂！

除去现切牛肉以外，牛肉丸、牛筋丸和生牛肉丸也都是店内师傅们每天现打的，吃起来弹脆可口，咬开后，满满的油香汁水。

我们驰名海内外的潮汕牛肉丸有着弹如乒乓球的美誉，其实我们牛肉丸还分为肉丸和筋丸，肉丸进嘴满口肉，筋丸哩比较劲道！

一头牛最珍贵的当数雪花肉，100斤的大牛牛只能片出5/6盘，分都不够分，你说贵不贵！

现在我们叶总已经开始在介绍牛的各个部位，上图，你能认出几个？

据叶总介绍，一般用于火锅的牛，都是三年内的嫩母牛，又称“处女牛”。而公牛的肉更适合做成牛肉丸，超过三年的牛肉肉质就没那么嫩滑了

身为潮汕人的幸福之一，便是可以吃到各种羡煞外地盆友们的美食，牛肉火锅便是其中之一。秋季又迎来牛肉火锅的高峰，可是你知道潮汕牛肉好吃的秘密吗？跟着我们潮汕美食直播来揭晓！

在汕头，海滨路的月眉湾酒楼无人不知无人不晓，它已经成为了汕头的美食地标之一，也是汕头一代老食客的回忆。
作为汕头的老字号酒楼，月眉湾从1991年正式成立至今，一直深受汕头人的喜爱。
将近30年过去了，如今的月眉湾也与时俱进，大变模样。月眉湾除了将酒楼地址迁至金紫世家商街之外，还在金鸿公路开了一家牛肉火锅城。
小黑板记好了哈，别走错了

在潮汕，一提到火锅大家想到的一个肯定是牛肉火锅啦。潮汕并不以产牛出名,却把牛肉做到闻名海内外。一头牛落入潮汕人民的手中,便成为了老百姓口中的美味。本期跟着美女主播探究“牛肉火锅+汕头美食老字号”会结合得出怎样的美味呢？
收看直播的朋友们肯定就觉得很奇怪了，哪有又是老字号又好吃，但却又不出名的店呢？
当当当当~就是我们的月眉湾牛肉火锅城啦！

在潮汕，没有一头牛能活着走出去，网易潮汕地表最强已经准备好吃牛牛了，你们准备好了么

但潮汕人在这寒冷的冬天怎么不吃一回火锅呢？既热闹又美妙美食，小编约上网易潮汕美食小分队，一起大饱口福！时间18日（周四）晚19点，我们要去哪里吃好牛呢？大家猜猜看~

天气越来越冷，小编想约朋友去吃火锅，没想到竟惨遭拒绝！