上过舌尖 千年神菜 软熘鲤鱼焙面首上直播

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【结束语】新的一年，名店当家菜将会继续为大家寻找名店，名菜，名厨，为大家带来更多的美味和幸福！我要去开吃了，拜了个拜~~~

福利环节到！今天不仅教给大家如何制作这条糖醋软熘鲤鱼，还给大家送上10张优惠券。大板牙牙板大、有态度的Gary、坐看云起111、今夜不寂寞a、有态度网友07uge_、然然怕是有点酷丶、有态度网友073SkQ、豫媒、钱钱、隔壁老厚以上10位网友速来网易河南领取你们价值128元的鲤鱼品尝券吧！

如果掌握不好焙面的做法，也可以在超市买一些现成的面条，粗细依据自己的爱好就好，讲面条入油，炸至焦黄放在鱼身上就可以了~

【在家咋做鲤鱼焙面？】在家放糖、白醋，来炸鱼，再慢慢收汁。少盐，还可以用冬菇酱油调色，

有网友提问在家能做鲤鱼焙面吗？李大师的答案是肯定的！下面小伙伴们要认真听了，李大师开始讲细节啦～

王师傅说，我们还有进步空间，2018年我们想结合自己的实力，在老师的指导下，把豫菜做的很好，无论是从食材还是制作工艺流程上都要规范。

垂涎三尺~~

今天我们的豫盛和的行政总厨王伟朴也是陈大师的一名得意弟子。

陈大师说：“等到哪天我端不动锅了，我就不干了，只要我有力气，我就一直做，不退休，我要把我学到的东西，全部传给这些年轻人，豫菜需要传承。”

1.8斤—2斤的黄河鲤鱼

陈大师从16岁入行，直到现在还在一直坚持传统的豫菜技艺，其中用汤提鲜这条原则始终被陈师傅提及，也同样严格要求他的每一位徒弟。这是陈大师这位豫菜泰斗的坚持与信仰，只有这样，豫菜振兴才有希望。

地址：郑州航空港区长安路与迎宾大道交叉口

看破不说破，大家才是好朋友嚒ლ(′◉❥◉｀ლ)

锅贴豆腐、扒三样、八宝饭等等，陈大师根据多年的从艺经验，以及当代人的饮食习惯，对以上这道菜都做了一些改良。

被你发现了😝

焙面是油炸出来的食品，再加上酸甜的酱汁，就让原本焦脆的焙面变得酥脆香软。

【鲤鱼焙面，到底起源于何时？】作为一道河南名菜，鲤鱼焙面也一样有着悠久的历史，早在唐朝时期，糖醋鲤鱼就很流行，这就是鲤鱼焙面的雏形。

倩倩的花式夸赞又开始了，第一口下去，酸甜爽口，酸中带甜，甜中带酸。听的我口水直流...

刚刚在一旁指导的陈进长大师，在开吃前也认真点评了一番这条刚刚出锅的鲤鱼焙面，不知道在一旁的王师傅会不会很紧张呢~

不然对不起体重啊~

熘鱼出锅，一股浓浓的醋香扑面而来！现在软熘鲤鱼焙面就要上桌了，网友朋友们我们马上就要和大师一起开始品尝了~

请开始你的厨艺秀~

70岁还上灶的豫菜大师,值得敬佩~

就是要馋你！😝

熘鱼开始了！王师傅将之前调好的糖色，一并糖汁、醋、料酒、姜汁、盐放入锅内。

软熘是河南豫菜做鱼的一种特色手法，下油之后，由经验丰富的师傅控制好油温，将整条鲤鱼下锅，由于油温控制技巧，整条鲤鱼鱼身形状会非常完整，没有一块鱼肉会掉下来!