一家粥店做的酸菜鱼，竟然这么燃！

分享到：

• 用微信扫码二维码

  分享至好友和朋友圈

恭喜以下Rexcat、有态度的网友868、lelelele、盛夏麻麻、小白龙82、煤球嘿又嘿、宇智波敬、好吃不过团子、gcjhtg、大板牙牙板大获得由福状元提供的100元储值卡一张，所有门店均可使用。没有获得福利的小伙伴不要灰心哦，请大家持续关注名店当家菜直播呦~下期好有更大的福利等你来拿

【结束语】为了保证菜品的味道始终如一，福状元的所有食材均采用中央厨房统一配送，经过技术人员的层层把关，质量合格后，才分装配送到各个门店。每一份菜品，需要的规格，分量，都有极其严格的质量保证，因此，郑州40多家直营店，美味丝毫不打折扣。

一口一口吃掉美味，我们的粉丝，从头到尾一直都木有停筷，到底有多好吃呢，家门口的福状元尝尝吧~

绝配哦~

翻开福状元菜单，除了菜品图片、简介之外，最显眼的位置写的是菜品的原料，好原料成就好的菜品，一年的采购成本相比市场同期要高出许多，但是，这也从根本上保证了客户群体对福状元的信赖。

一份酸菜鱼，两个人刚好，再来上一份雪菜生鱼片粥，也刚好是两人份，上面点缀香油，鱼香，米香，哇，味道超级赞！

赶快去尝尝吧~很赞哦

鲜嫩可口的酸菜鱼，再配上福状元的主打粥品如何？用黑鱼做的雪菜鱼片粥，最好的选择！

哇，到了我们的品菜环节喽，粉丝迫不及待夹起一块，Q弹富有动感光泽。羡慕+1

三分钟后出锅，放入盛有酸菜的盛器里，之后爆香辣椒，蒜蓉，浇上去，哇，香味弥漫整个厨房，口水都要流一地，之后放上香葱，芝麻作为点缀。

准啦，这样的粉丝棒棒的

再次放油 ，放入酸菜炒香，之后放入熬好的鱼汤，酸菜，然后捞出酸菜，再放入腌好的鱼片。

熬好之后汤白如奶，香味扑鼻~

刚刚剔除出来的鱼骨，这会就用到了，先焯水去掉血沫，再放入葱姜蒜，之后再放入鱼骨进行熬制鱼汤。期间加入高汤，也就是鸡汤，再次提味。

怎么能不满足吃货的你呢

切好的酸菜，先进行焯水，去掉多余的盐分，大约用到200克。

好嘞

切好的鱼肉，用盐，料酒，蛋清，生粉，进行腌制。

去除鱼骨，待会有妙用哦～

是黑鱼呦

新鲜的黑鱼，改刀切成片，薄如蝉翼，带着鱼特有的鲜嫩。

一般酸菜鱼，选用草鱼，刺比较多，好多老人以及小孩，不太会吃鱼的人，还是对它敬而远之的。但是，今天福状元的酸菜鱼，选自杭州千岛湖黑鱼，鱼刺相对较少，鱼肉也更加肥嫩紧致，而且比本地的少了那么一丝水土的腥味。

大街小巷，做酸菜鱼的好多家，福状元的又有何特色呢？一起听大厨怎么说~

嘴这么甜必须福利送上

今天给我们做这道当家菜—酸菜鱼的赵师傅，有着20多年的从业经验。

郑州目前40多家直营店，用的全部都是小米电饭煲来煮饭，有没有很家居的感觉呢~

木质架子上，放满了红豆、绿豆，大米等，煮粥用的食材，食材放心，健康看得见！

进入福状元，木质装修，大气又富有特色，陈总介绍到，这个设计跟我们省博物院是同款风格哦~

还有特色菜品哦

惊不惊喜、意不意外、开不开心

福状元特设品控部门。每个月都有专门团队去各店巡查，餐厅环境、菜品质量、服务态度等，每一项都有详细的考核标准。同时，借助新媒体等平台，不断搜取消费者反馈，还要逐一记录成文档，以供开会讨论使用。

今天我们来到便是政通路上的福状元，请上我们的粉丝，一起去品尝美味喽~今天与我们一起的是福状元的品控部负责人陈辉。

福状元不仅有粥，还有点单率比较高的菜品——酸菜鱼。大街小巷，做酸菜鱼的好多家，福状元的又有何特色呢？今天下午4点，参与直播互动，将有机会获得由福状元提供的充值卡一张，我们直播聊天室，不见不散哦~

总会有那么几天懒得下厨，出去吃？考虑距离又担心卫生，想在家门口吃家常菜，肿么办？福状元满足你的一切条件，郑州40多家直营店，覆盖了整个郑州，出门不远就有哦~

扫描二维码，加入【名店当家菜粉丝群】即可了解栏目实时动态，下载网易新闻客户端，关注网易号和微信公众号“名店当家菜”，参与直播中的互动留言，有你意想不到的福利多多~

【名店当家菜】：是由网易河南联手河南省餐饮与饭店行业协会食材专业委员会、河南省旅游协会旅游饭店业分会，重磅打造的美食栏目，由“李家天然小磨香油”独家冠名。直播对象选取河南省内五星级酒店、河南餐饮名店等重点餐饮品牌的当家菜；一家一菜，区别于其他美食节目不同，以一家店的当家菜品为重点。