今年的端午节注定是一个值得永远铭记的端午节。人类一直在与新冠病毒抗争。当前我们的抗疫战斗还在继续，但幸福需要奋斗，实干成就梦想。让我们动起手来，撸起袖子加油干，我们必将会品尝到胜利的果实！今天的南北粽话端午线上直播活动到此结束。吃粽子喽！
嘉宾现场教授中药香囊的制作方法
所谓中药香囊，现在就是里面装的是中药配制而成的 粉，是人们随身佩戴用来驱赶蚊虫、预防疫病的物品，“闻香祛病”的疾病防治方法在我国由来已久，香熏法是中医外治法的一种，它可以避秽、祛邪、防病、治病，具有扶正气、除瘴气之说。我们希望通过制作中药香囊这种简单便行的方法，希望能帮助大家做好自身防护，做到未病先防。
据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。时人周处《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。
这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，北方则多包小枣的北京枣粽。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
通过刚才南北方的粽子制作方法展示，我们可以梳理一下南北方粽子的特点。"先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为乾竹叶绑出来的粽子，熟了以後没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。"
北方甜粽子的材料准备
接下来就让我们近距离看看我们北方传统粽子的包法。
南北方的粽子是怎么制作的呢？接下来我们将连线蓬江区丽宫酒店主厨--蒋栋强老师，现场教授我们制作正宗的南方粽子。
王老师介绍到：为什么南方人会喜欢咸粽子、而北方人喜欢甜粽子呢？这其中有一部分历史的原因。因为从唐代开 始经济重心向南方转移就开始了。那时的甜味消费跟经济的发达程度直接挂钩，宋代之前，糖主要集中在北方，这时相对穷的南方吃糖很少，还要用大量食盐来腌渍食品。这只是其中一个解释。而另一个解释是从明清开始，福建广东成为产糖中心，糖的价格也很便宜，南方特别经济发达的江南就变成爱吃甜的地区了。渐渐逐渐形成南甜北咸，但是粽子又怎么是南咸北甜？这要考虑到食物的用途，粽子是节日食物，用来祭祀、仪式的作用，人们会放更多平时舍不得吃的食材，过节嘛，最重要的是开心啦，在北方，甜味难得，粽子加入大量砂糖和豆沙，南方日常甜食多，过节得来点特别的，咸肉火腿蛋黄就顺理成章成为粽子的馅料。
在我们的传统观念里，南北方饮食文化一个显著的差异就是“南甜北咸”，但是南北方的粽子却突破了这个樊篱，南方大多吃咸粽、而北方则是大多吃甜粽。这是什么原因呢？今天我们很荣幸的请到了首都博物馆研究员--王春城先生为我们答疑解惑。
江门作为粤港澳大湾区的节点城市，有着深厚的文化底蕴和历史名人。蓬江区地处江门市东北部，北接广佛，东邻珠中，是江门市的中心城区。“京阅江门”宣传服务平台立足首都窗口，弘扬侨都文化，今天就让我们带领大家进一步了解侨邦，走进蓬江。
今天是农历五月初五，是中国传统节日端午节。今年的端午节情况特殊，正是处在北京疫情防控关键时期的一个节日。防控工作不可放松。但是端午节吃粽子，是我们中国人民的一个传统习俗。
值此佳节，江门市蓬江区委宣传部与京阅江门宣传服务平台在6月25日上午10：30共同举办“南北粽话——线上直播活动”。与你们相约端午佳节，领略南北文化韵味，体验舌尖与指尖上的不平凡。
