小结：月饼索票索证齐全，退货记录没有提供。另外，该超市的保健食品没有专柜销售，需要改进。
检查月饼的索票索证情况，包括检验报告，供应商和生产商资质。
执法人员提醒，消费者购买散装食品时要查看食品标签。
现在来到肉类商品柜台，检查核验合格证，检查过期食品处理情况。
检查冰皮月饼的外包装，冰箱的温度记录等。执法人员要求温度巡查变要放在冰箱表面公示。
来到月饼销售柜，重点检查月饼外包装和索票索证情况。
第二个检查点：台山市昌大昌超市，主要检查月饼销售情况。
小结：该企业整体上符合要求，需要改进的是食品传递窗要改为自动闭合，定期维护检查。还有索证索票中，部分模糊的资料需要更换。
检查原料的索票索证情况、工作人员健康证、销售台账等。发现有少部分供应商资料模糊，需要改进。
检查产品留样情况和检验检测的设备，检查检测设备是否具备检测条件。经检查，设备在有效校准期内。
最后进入成品仓库，检查仓库温湿度，并随机拆箱检查。
消费者购买月饼后，可观察内包装是否涨气，如涨气表示变质，不要食用。检查外包装是否过度包装，生产日期、配料表等是否清晰标示。
在外包车间，我们检查半成品包装是否漏气，记录是否完善。
工作人员检查月饼包装前的温度，部分温度过高。
经过风淋间，进入内包车间。
进入烘焙车间检查，检查烘烤过程控制记录表、消防检查记录表、凉冻间传送门使用情况。
检查制作成型间后，检查配货通道，发现传递窗没有自动闭合，需要改进。
进入配料间，检查拆包后的原材料，和仓库的计量仪器。
准备进入糕点制作车间，先戴好鞋套和帽。
检查仓库温湿度卫生检查记录台账，符合要求。
进入添加剂仓检查添加剂储存情况。
进入原材料仓库，检查储存条件、原件摆放、标识卡、生产日期，抽取3个原材料查看索票索证情况。
检查食品生产企业食品安全公示栏，查看食品生产许可证有效期、营业执照、食品安全管理人员考试合格证明，均符合规定。
检查第一站：台山市大福食品有限公司。主要检查该企业是否存在未取得食品生产许可的违法行为，是否落实食品安全主体责任，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的违法行为，是否存在生产未经检验或检验不合格的月饼食品等违法违规行为。
第112期一监到底将走进台山，结合“质量月”活动，加强月饼食品质量安全监管。
